7. realda həqiqətən bir çox azərbaycan kişisini bacarmadığını görüb şoka düşmüşdüm. bəsit şəkildə yazmağa çalışacam. manqalı təmizlə. kiçik və orta ölçülü kömürləri vulkan şəklində yığ. ortasına pambıq qoy, üstünə spirt tök (ən rahat yandırma üsuludu) kibriti yandırıb at üstünə. yanmağa başlıyandan sonra üstünə böyük kömürləri qoy, boş qalan yerlərədə vulkanın yanından götürdüyün orta ölçülü kömürləri qoy. manqalı yellə, közərib bir azcıq küllənməyə başladıqdan sonra yavaş yavaş o düzəltdiyin vulkan şəklindəki olan yandakı kömürləri üstə atmağa başla. bir azcıq gözlə. onlarda birazcıq küllənsin, sonra yay o kömürləri manqala. əlində hal hazırda əməlli başdı qaynar manqal var və bunun üstünə ət qoysan yandıracağ. bir azcıq soyumağını gözləməlisən amma bu boşuna kömür istifadə eləmək olacaq. ona görə qabığı olan şeyləri şişə yığıb qoy manqala. pomidor, bibər yada badımcan (badımcanı kəsib arasına quyruqda qoya bilərsən) ( niyə tərəvəzlər ilk qoymaq ? çünki onların qabığı yansada problem deyil qabığı ilə yemirsən zatən) onlar bişməyə başladıqdan sonra yandan toyuq qanadı və döş hissəsini şişə yığıb qoy (toyuğun o hissələri tez bişir deyə) və şişi tez tez çevir çünki hal hazırda manqalda istilik yüksəkdi. pomidorları götürdükcədə toyuqun bud və digər hissələrini qoy bişməyə (toyuğun marinadını mən duz qara istiot qırmızı istiot soğan tomat kəklik otu zeytun yağı ilə edirəm. narşərab qatandada maraqlı bi dad olur (sulu və yumuşaq saxlayır) sarıkök atanda var amma tomatla sarıkök qarışanda yaxşı dad olmur məncə. limon sıxandada ət çox sərt qalır. toz sarımsaq qatanda var bir növ şaurma ətinə oxşuyur elədə. minimum 18-20 saat soyuducuda saxla marinadı) toyuq bişəndə qırmızı əti qoy bişməyə (lülə tikə yada basıdrma çox fərq olmur ) (lüləni şişdə saxlamağ üçün çalış lüləni düzəldəndə soğanın suyunu sıx və şişə düzəndə duzlu su düzəlt əlivi ona batırıb şişə yığ. düşəcəyindən çəkinirsənsədə setka al onda köftə tipli düzəlt qəti dad fərqi olmur amma artıq lülə kömürə düşəçək kimi bi narahatlığın oluyacaq (lüləni şişə keçirib iplə sarımaaaa) . basdırma düzəldəndə mən artıq narşərab, kəklikotu, duz, qara istiot, qırmızı istiotla və soğanla marinad eliyirəm (həqiqətən narşərab möhtəşəm dad verir və sulu yumuşaq saxlıyır) ən önəmli hissə. şişə ətləri yığanda çalışın ətlər şişdə sallanmasın. mümkün qədər özünüz yığın şişə. başqalarına tapşırmıyın. bu arada quzu basdırma dana basdırmadan daha yaxşıdı ətin quyruğunuda qaraltmıyın.